外科像川菜，内科像粤菜！原来八大菜系对应这些科室……

你们科室属什么菜？

作者丨谨言

来源丨医学界

中国的美食因不同气候、地理、历史、物产等因素逐渐形成了鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜八大菜系。八大菜系，酸甜苦辣，各有特色。

从某种程度而言，医院各个科室也是自成一派，各有各的特色风格。

假如医院是盘菜，那你们科室是什么菜?

鲁菜

代表科室：整形科、体检中心

鲁菜具有鲜、嫩、香、脆的特色，因为历史悠久，加上明清时期就有不少厨师进入御膳房工作，讲究原料质地，注重礼仪，因此鲁菜雍容华贵，中正大气。经典菜品有一品豆腐、葱烧海参等。

整形科和体检中心的医护人员，他们时时刻刻都注重自身仪表仪态，注重礼仪，对待患者态度温和优雅，彬彬有礼。哪怕遇到患者闹事，他们依然保持自身冷静沉着的态度，不卑不亢，有礼有节。

川菜

代表科室：急诊科、外科

川菜在大家的印象中就是麻、辣，尤其以辣出名。事实上，川菜有麻、辣、甜、咸、酸、苦六种，又佐之以咸香味、鱼香味、酱香味等20多种复合型味，使川菜在舌尖形成了不同层次的口感。因此川菜素有“一菜一格，百菜百味”的美誉。代表菜有麻婆豆腐，宫保鸡丁等。

而急诊科由于工作节奏普遍比较快，尤其是急诊科，他们需要面对各种突发事件，甚至还会面对各种血型场面，因此养成了他们快节奏的风格。当面对形形色色的患者时，他们还会根据患者不同的情况，以或急或缓的方式来对待患者。

粤菜

代表科室：内科

粤菜味道讲究“清、鲜、嫩、滑、爽、香”，清鲜味，同时还融合了一些西方菜式的做法，档次显得也比较高。粤菜以小炒为主，因为用料讲究，又讲究火候和油温，因而口感清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。代表菜有白切鸡、脆皮烧猪等。

之前有个段子，内科医生和外科医生的区别，白大褂上什么颜色都有的是外科医生，白大褂干干净净清清爽爽的是内科医生；风风火火的是外科医生，慢条斯理的可能就是内科医生了。内科医生给人的感觉一向就是比较内向，因为患者病情多半都是几种甚至十几种病情参合，所以内科医生总是处在一种安静思索的状态。他们就像粤菜一样，低调奢华有内涵。

苏菜

代表科室：肿瘤科

苏菜以水鲜为主，刀工精细，注重火候。菜品用料讲究，风格雅丽，形质兼美，四季有别。传统苏菜以浓油赤酱为主，现在趋向清淡型，浓妆淡抹相适宜。代表菜有软兜长鱼、清蒸鲥鱼等。

肿瘤科医生常年在肿瘤科工作，见惯生离死别，看似高冷，实则温情。他们上能写柳叶刀、SCI，下能和患者侃侃而谈。下了班，工衣一脱，又是型男俊女一枚，可谓内外兼具，别具风采。

闽菜

代表科室：中医科

闽菜能在八大菜系中闯出自己的一番天地，因其非常具有自己的特色。闽菜以烹饪山珍海味为主，在色香味形中又以香和味为主，香醇不腻。代表菜有佛跳墙、白雪鸡等。

为什么说闽菜和中医科类似，因为他们都非常具有自己的特色。中医科的医生除了中医中药，还辅以针灸、艾灸等中医治疗。在中医医生身上，他们常年缭绕着中药和艾灸独特的药香，医生脾性也如闽菜一样淳朴有内涵。

徽菜

代表科室：妇产科

重油、重色，重火功，尤其重火工，尤其在烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，徽菜对于火候的把握可谓炉火纯青，对不同菜肴使用不同的控火技术。代表菜有茶叶熏鸡，鸭黄豆腐。

妇产科的医生护士和急诊护士有的一拼，都是风风火火类型的。但妇产科医生在产妇的生产时间把握上非常敏感，先有羊水还是先见红，宫口开了几指，胎心多少等等，都事关产妇什么时候生，是顺产还是剖腹产。稍有不慎，可能就是一尸两命的事情。所以她们对此都非常谨慎。

湘菜

代表科室：手术室

湘菜品种繁多，口味多变，注重原料之间的搭配，口感香辣、香鲜、软嫩，油重色浓，尤重酸辣。尤其煨功几乎达到炉火纯青的地步，口味不一而足。代表菜有红炖甲鱼、干锅肥肠。

手术室的手术数量繁多，又因不同科室而有所不同。有些手术比较干净，如眼科，有些手术则比较重口味，如胃肠科肠梗阻手术，有些手术医生戴几层口罩都抵挡不住那酸爽的味道。而一些手术室医生的段子也可谓各种酸辣。

浙菜

代表科室：儿科

浙菜和苏菜有相似之处，但浙菜更加小巧玲珑，菜品精巧细腻，清秀俊逸，鲜美滑嫩，口感清鲜脆嫩，尤其在烹制河鲜海鲜有自己的独到之处。代表菜有西湖醋鱼、赛蟹羹等。

儿科医生因为常年和孩子打交道，他们内心依然保持天真浪漫淳朴。对于孩子，他们总是温声细气，耐心对待。碰到哭闹不休的孩子，他们还会各出奇招，以玩具、零食、魔术等各种方式，慢慢地哄，比家长还有耐心。所以儿科医护如浙菜一样，温和清秀。

好啦，现在说完了，下次再碰到有无理取闹的患者对你说，你算哪颗葱？

你可以直接回他一句，我属麻婆豆腐。

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